Rotmos (kålrabistappe)

Skrell kålrot og gulrøtter, og kutt dem i jevne biter – jo mindre biter, jo raskere koker de. Kok grønnsakene i lettsaltet vann i ca. 40 minutter, til de er helt møre. Samtidig koker du mandelpotetene i en egen kjele til de også er møre.

Hell av vannet og sett kjelene tilbake på platen et minutt for å dampe ut fuktigheten. Dette er viktig for å unngå at stappen blir vannete. Mos deretter grønnsakene sammen – gjerne med en potetstapper – og behold gjerne litt struktur for en mer rustikk konsistens.

Tilsett godt med smør (ikke spar på det!), rør inn fløte og smak til med salt og nykvernet pepper.

For den ultimate smaken: rør inn et par spiseskjeer av kraften fra pinnekjøttet rett før servering. Det gir en rund, fyldig og umami-rik smak som løfter kålrabistappen til et helt nytt nivå. Server rykende varm til pinnekjøtt, pølser eller andre klassiske julemiddager.