Rømmesaus med purreløk

Skyll purreløken godt og finhakk den, både den lyse og litt av den grønne delen.

Smelt smøret i en kjele på middels varme. Dryss hvetemelet over smøret og rør godt slik at det blir en jevn blanding. La det frese i ca. 30 sekunder uten at det får farge.

Spe med helmelk litt etter litt mens du rører, slik at du får en glatt og klumpfri saus. La sausen småkoke i 2 til 3 minutter til den begynner å tykne.

Rør inn rømmen og tilsett purreløken. La sausen trekke på lav varme i 3 til 5 minutter til purreløken er myk og smaken har satt seg. Sausen skal ikke koke kraftig etter at rømmen er tilsatt.

Smak til med ferskpresset sitronsaft, salt og pepper. Juster eventuelt med litt mer melk dersom du ønsker en tynnere konsistens.

Server rømmesausen varm, gjerne sammen med kokt eller stekt fisk og poteter.