Påske pavlova i airfryer

Start med å piske eggehvitene i en helt ren og fettfri bolle til de begynner å skumme. Tilsett sukker litt etter litt mens du pisker videre til du får en blank, tykk og stiv marengs. Den skal være så fast at den holder formen og ikke renner ut.

Vend forsiktig inn eventuelle øvrige ingredienser som maizena og eddik dersom det brukes. Bruk en slikkepott og vend rolig slik at du beholder mest mulig luft i marengsen.

Form marengsen til en rund bunn på bakepapir tilpasset airfryeren. Lag gjerne en liten fordypning i midten slik at det er plass til krem og topping etter steking.

Stek pavlovaen i airfryer på lav temperatur til den er sprø på utsiden og fortsatt myk inni. Følg med underveis, da airfryere kan variere i effekt. Unngå å åpne for ofte, da temperaturfall kan påvirke resultatet.

La pavlovaen avkjøle seg helt i airfryeren eller på benken før du flytter den. Dette er viktig for at marengsen skal sette seg og ikke sprekke.

Pisk krem og gjør klar toppingen mens bunnen avkjøles. Når pavlovaen er helt kald, fyller du den med krem og topper med friske bær eller annen ønsket topping.

Server med en gang etter montering for best konsistens, slik at du får den perfekte kontrasten mellom sprø marengs, myk krem og frisk topping.

Tips

Bruk romtempererte egg for best resultat når du lager marengs. Det gir mer volum og en mer stabil masse.

Visste du at?

Pavlova får den sprø utsiden og myke innsiden fordi sukkeret stabiliserer eggehvitene og holder på fuktigheten under steking. Det er denne teknikken som gir den klassiske konsistensen.