Lavkarbo salat med reinskav og avokado

Varm en stor stekepanne på høy varme og tilsett litt av oljen. Stek reinskavet raskt i omganger slik at kjøttet får stekeflate i stedet for å koke. Krydre med salt og pepper mot slutten av stekingen. Legg kjøttet til side og la det hvile noen minutter.

Skyll salaten og tørk den godt. Skjær agurken i skiver eller staver. Del avokadoene i to, fjern steinen og skjær fruktkjøttet i skiver. Ha salat og agurk i en stor bolle.

Lag dressingen ved å vispe sammen sennep, sitronsaft og olivenolje til en jevn emulsjon. Smak til med litt ekstra salt og pepper ved behov.

Fordel det varme eller lunkne reinskavet over salaten sammen med avokado. Hell dressingen over rett før servering og vend forsiktig slik at alt dekkes jevnt av smak.

Næringsinnhold per porsjon

Energi ca. 500 kcal

Protein ca. 35 g

Fett ca. 38 g

Karbohydrater ca. 5 g

Dette næringsinnholdet gjør retten svært godt egnet for lavkarbo. Reinskav gir protein og naturlig fett som metter godt, olivenolje og avokado tilfører ekstra fett som gir stabil energi, og grønnsaker gir friskhet og volum uten å øke karbohydratnivået vesentlig. Samlet gir dette en balansert, næringstett og tilfredsstillende salat.