Lavkarbo panna cotta med vanilje

Legg gelatinplatene i kaldt vann i 5 minutter.

Ha fløten i en kjele. Del vaniljestangen, skrap ut frøene og ha både frø og stang i fløten sammen med finrevet sitronskall. Varm opp på middels varme til det så vidt begynner å ryke, men ikke koke.

Ta kjelen av varmen, fjern vaniljestangen, og rør inn gelatinplatene til de er helt oppløst. Tilsett sitronsaft og rør godt.

Fordel i fire glass. Avkjøl litt før de settes i kjøleskap minst 3 timer.

Kjør jordbær glatt med en stavmikser og server over panna cotta ved servering.

Næringsinnhold per porsjon

Energi ca. 360 kcal

Protein ca. 4 g

Fett ca. 34 g

Karbohydrater ca. 3 g

Dette næringsinnholdet gjør desserten svært godt egnet for lavkarbo. Fløte bidrar med fett som gir fylde, metthet og jevn energi, mens gelatin gir struktur uten å tilføre karbohydrater. Vanilje og sitron gir smak og friskhet uten å påvirke næringsinnholdet i særlig grad, og jordbærsausen brukes kontrollert for syre og kontrast. Samlet gir dette en silkemyk, balansert og næringstett dessert som føles lett, men metter godt.