Lavkarbo kyllingsalat

Tørk kyllingfiletene godt og krydre dem med salt og pepper. Varm en stekepanne på middels varme og stek kyllingen i litt fett i 5 til 7 minutter per side, til den er gjennomstekt og har en jevn, gyllen stekeflate. La kyllingen hvile i noen minutter slik at saften setter seg, og skjær den deretter i skiver.

Skyll salaten og tørk den godt. Skjær agurken i skiver eller terninger. Ha salat og agurk i en stor bolle sammen med oliven og solsikkekjerner.

Lag dressingen ved å vispe sammen sennep, sitronsaft og olivenolje til en jevn emulsjon. Smak til med litt salt og pepper.

Fordel kyllingskivene over salaten. Hell dressingen over rett før servering og vend alt godt sammen slik at smakene fordeles jevnt.

Næringsinnhold per porsjon

Energi ca. 380 kcal

Protein ca. 37 g

Fett ca. 24 g

Karbohydrater ca. 5 g

Dette næringsinnholdet gjør retten svært godt egnet for lavkarbo. Kylling gir protein som metter godt, olivenolje og oliven tilfører fett som gir stabil energi, og frø og grønnsaker bidrar med tekstur, smak og volum uten å øke karbohydratnivået vesentlig. Samlet gir dette en balansert, frisk og næringstett salat som metter lenge.