Lavkarbo chia pudding med vanilje og lime

Bland kokosmelk og kremfløte i en romslig bolle. Tilsett vaniljeekstrakt, finrevet skall av lime og ønsket mengde limesaft. Visp godt til blandingen er helt jevn slik at fett og væske er godt emulgert.

Ha i chiafrøene mens du visper kontinuerlig. Dette er viktig for å hindre at frøene klumper seg. La blandingen stå på kjøkkenbenken i 10 minutter, og visp deretter grundig en gang til slik at chiafrøene fordeles jevnt i hele væsken.

Dekk bollen eller fordel blandingen direkte i serveringsglass. Sett kjølig i minst 4 timer, gjerne over natten. I løpet av denne tiden vil chiafrøene trekke til seg væske og gi puddingen en tykk, kremet og skjevennlig konsistens.

Rør lett i puddingen før servering for å sikre jevn tekstur. Topp med lett ristede kokosflak og friske jordbær rett før servering for ekstra smak og sprø kontrast. Server godt avkjølt.

Næringsinnhold per porsjon

Energi ca. 330 kcal

Protein ca. 6 g

Fett ca. 28 g

Karbohydrater ca. 6 g

Dette næringsinnholdet gjør retten svært godt egnet for lavkarbo. Kokosmelk og fløte bidrar med fett som gir stabil energi og god metthet, mens chiafrø tilfører fiber og noe protein som øker metthetsfølelsen og gir struktur. Lime og vanilje gir smak og friskhet uten å øke karbohydratnivået nevneverdig. Samlet gir dette en kremet, balansert og næringstett rett som metter godt over tid.