Langtidsstekt lammelår

Stikk små hull i lammelåret, stikk inn hvitløksfedd og rosmarin i hullene. Gni lammelåret inn med olivenolje og dryss over salt og pepper. Gjør gjerne dette dagen før steking.

Pakk lammelåret godt inn i aluminiumsfolie og stek i 12 timer, eller over natten på 70 grader. Ta lammelåret ut av folien og sil av kraften. Sett det tilbake i ovnen og skru temperaturen opp til 225 grader. Stek videre i 10-15 minutter til det får en gyllen og sprø overflate.

Kok opp kraften og jevn med maisenna. Ha i en klatt smør før servering.

Server med for eksempel hvitvinsdamplede grønnsaker, poteter og sjysausen.