Lammelår

Name: Lammelår
Prep time: 360 min
Yield: 6 porsjoner
Ingredients: 1 kg lammelår; 2 ss olivenolje; 2 g salt; 6 g hvitløk; 1 sprig rosmarin; 4 dl vann; 1 g sellerirot; 300 g beter, gul; 4 g sjalottløk; 300 g rosenkål; 2 ss olivenolje; 5 dl stekesjy; 2 ss maisenna

Lammelår – Lammelår er påskens nasjonalrett og med denne oppskriften får du et saftig, mørt og smakfullt lammelår.

Del på Facebook

Ingredienser

6 porsjoner

1 kglammelår
2 ssolivenolje
2 gsalt
6 ghvitløk
1 sprigrosmarin
4 dlvann
1 gsellerirot
300 gbeter, gul
4 gsjalottløk
300 grosenkål
2 ssolivenolje
5 dlstekesjy
2 ssmaisenna

Slik gjør du

Skrell og kutt grønnsakene i biter, ha dem over i en langpanne og vend sammen med olivenolje, salt og pepper. Hell i vannet.

Stikk små hull i lammelåret, stikk inn hvitløksfedd og rosmarin i hullene. Gni lammelåret inn med olivenolje og dryss over salt og pepper. Gjør gjerne dette 5-6 timer før steking.

Ha lammelåret over i langpannen og stek i 5-6 timer på 90 grader til du får en kjernetemperatur på 65 grader, da er lammelåret medium stekt. Ta lammelåret ut av ovnen og sil av kraften. Sett det tilbake i ovnen og skru temperaturen opp til 225 grader. Stek videre i 10 minutter til gyllen.

Kok opp kraften og jevn med maisenna. Ha i en klatt smør før servering.

Annonse: recipe_mid