Laks tartar
Laks tartar – Friske urter og ristede pinjekjerner gir både aroma og tekstur, og gjør laksetartaren til en forrett som føles både raffinert og balansert.
Ingredienser
- 300 glaks, loin
- 100 gsalt
- 60 gsukker
- 1 gsjalottløk
- 1 sskapers
- 1 sssennep, grov
- 2 sssitronsaft
- 1 ssolivenolje
- 1 sprigpersille
- 1 spriggressløk
- 1 sprigdill
- 50 gpinjekjerner
Slik gjør du
Start med å lettgrave laksen. Bland salt og sukker og fordel blandingen jevnt over laksen. Legg laksen i en form, dekk til og sett i kjøleskap i 30–40 minutter. Skyll laksen raskt i kaldt vann, tørk godt med kjøkkenpapir og la den hvile kjølig til videre bruk.
Rist pinjekjernene gyllene i en tørr panne på middels varme og la dem avkjøle. Finhakk sjalottløk, kapers, persille, gressløk og dill.
Skjær laksen i små, jevne terninger med en skarp kniv og legg dem i en bolle. Tilsett sjalottløk, kapers, grov sennep, sitronsaft og olivenolje. Vend forsiktig sammen slik at laksen beholder strukturen. Smak til med salt og pepper.
Rett før servering vendes urtene og de ristede pinjekjernene forsiktig inn.
Form tartaren med en ring eller server den løst på tallerken. Server umiddelbart, gjerne med godt brød, toast eller sprø knekkebrød.
Annonse: recipe_mid
Næringsinnhold per porsjon
Energi ca. 342 kcal
Laks tartar – Friske urter og ristede pinjekjerner gir både aroma og tekstur, og gjør laksetartaren til en forrett som føles både raffinert og balansert.
Tips og triks
Laks tartar – Friske urter og ristede pinjekjerner gir både aroma og tekstur, og gjør laksetartaren til en forrett som føles både raffinert og balansert.
Annonse: recipe_bottom
