Krustader med laksetartar

Name: Krustader med laksetartar
Prep time: 20 min
Yield: 4 porsjoner
Ingredients: 300 g laks, loin; 100 g salt; 60 g sukker; 1 g sjalottløk; 1 ss kapers; 1 ss sennep, grov; 2 ss sitronsaft; 1 ss olivenolje; 1 sprig persille; 1 sprig gressløk; 1 sprig dill; 50 g pinjekjerner; 24 stk krustader

Krustader med laksetartar – Denne varianten av laksetartar er perfekt når du vil servere noe elegant, lett og munnfull-vennlig.

Del på Facebook

Ingredienser

4 porsjoner

300 glaks, loin
100 gsalt
60 gsukker
1 gsjalottløk
1 sskapers
1 sssennep, grov
2 sssitronsaft
1 ssolivenolje
1 sprigpersille
1 spriggressløk
1 sprigdill
50 gpinjekjerner
24 stkkrustader

Slik gjør du

Start med å lettsalte laksen. Bland salt og sukker og fordel blandingen jevnt over laksen. Legg laksen i en form, dekk til og la den stå i kjøleskap i 30–40 minutter. Skyll laksen raskt i kaldt vann, tørk godt med kjøkkenpapir og sett til side.

Finhakk sjalottløk, kapers, persille, gressløk og dill. Rist pinjekjernene gyllene i en tørr panne på middels varme og la dem avkjøle.

Skjær laksen i små, jevne terninger og legg dem i en bolle. Tilsett sjalottløk, kapers, grov sennep, sitronsaft og olivenolje. Vend forsiktig sammen slik at laksen beholder strukturen. Smak til med salt og pepper.

Rett før servering vendes urtene og de ristede pinjekjernene inn.

Fyll laksetartaren forsiktig i krustadene rett før servering slik at de holder seg sprø. Server umiddelbart.

Annonse: recipe_mid