Klassisk pasta carbonara
Pasta carbonara er en klassisk italiensk pastarett laget med egg, parmesan eller pecorino, pancetta og sort pepper. En enkel og kremet pasta uten fløte.
Ingredienser
- 200 gpasta, tørr
- 150 gbacon
- 3 stkeggeplomme
- 80 gparmesan
- 1 tspepper, nykvernet
- salt
Slik gjør du
Kok opp en stor kjele med godt saltet vann. Ha i pastaen og kok den til al dente etter anvisning på pakken. Ta vare på ca. 1.5 dl av pastavannet før du heller av resten.
Skjær pancetta eller bacon i små biter. Varm en stor stekepanne på middels varme og stek kjøttet sakte til det slipper fett og blir gyllent og sprøtt. Trekk pannen av varmen når kjøttet er ferdig.
Ha eggeplommer, revet ost og grovkvernet pepper i en bolle. Visp sammen til en tykk og jevn blanding.
Ha den varme, nykokte pastaen rett over i pannen med baconet. Vend raskt sammen slik at pastaen dekkes av fettet. La pannen stå av varmen.
Hell eggeblandingen over pastaen mens du vender kontinuerlig. Tilsett litt av pastavannet, litt etter litt, til du får en silkemyk og kremet saus. Sausen skal binde seg til pastaen, ikke bli rennende. Bruk restvarmen fra pastaen til å lage sausen, ikke direkte varme.
Smak til med eventuelt litt ekstra pepper og en liten klype salt om nødvendig. Osten gir allerede mye smak.
Server pasta carbonara umiddelbart mens den er kremet og varm. Topp gjerne med litt ekstra revet ost og grovkvernet pepper rett før servering.
Dette er en rett som er på sitt beste når den serveres med en gang, med perfekt balanse mellom salt, fylde og pepper i hver munnfull.
Annonse: recipe_mid
Næringsinnhold per porsjon
Energi ca. 521 kcal
Pasta carbonara er en klassisk italiensk pastarett laget med egg, parmesan eller pecorino, pancetta og sort pepper. En enkel og kremet pasta uten fløte.
Tips og triks
Pasta carbonara er en klassisk italiensk pastarett laget med egg, parmesan eller pecorino, pancetta og sort pepper. En enkel og kremet pasta uten fløte.
Annonse: recipe_bottom
