Karamellpudding

Smelt sukker i en kjele på svak varme. Når det har smeltet, øker du varmen og lar sukkeret få en jevn brun farge. Rør underveis og pass på at det ikke brenner seg.

Hell karamellen i en brødform og vend formen rundt slik at karamellen dekker bunnen. Bruk grytekluter, karamellen er veldig varm.

Del vaniljestangen og skrap ut frøene. Ha både frø og stang i en kjele sammen med melk, fløte og sukker. Kok opp og avkjøl blandingen litt.

Visp eggene lett sammen i en bolle og spe inn melkeblandingen mens du rører. Sil blandingen over i formen.

Sett formen i en langpanne og hell i kokende vann til det står ca. 1/3 opp på formen. Stek karamellpuddingen på nederste rille i forvarmet ovn på 130 °C i ca. 2 timer, til den er fast, men fortsatt litt myk inni.

Avkjøl puddingen i formen og la den stå kjølig til neste dag. Server med karamellsaus og pisket krem.