Kantarellrisotto
Kantarellrisotto – Risotto med steinsopp er en italiensk klassiker, men hvorfor ikke lage med de gode norske kantarellene?
Ingredienser
- 500 gkantareller
- 350 grisottoris
- 4 gsjalottløk
- 1 ghvitløk
- 2 dlhvitvin, tørr
- 50 gsmør
- 50 gparmesan
- 0.5 stksitron
Slik gjør du
Start med å koke opp kyllingkraften.
Rens soppen og skyll i kaldt vann. Riv i biter.
Ha smør i en stekepanne sammen med finhakket sjalottløk og hvitløk og stek blank.
Tilsett risottoris og stek lett i ca. 1 minutt. Hell på hvitvin og reduser.
Ha i kantarell og øs over kyllingkraft i 4-5 omganger, rør kontinuerlig og la all væske fordampe mellom hver gang. Totalt tar dette ca. 20 minutter.
Rør inn smør og parmesan.
Smak til med sitronsaft, salt og pepper.
Tips! Topp med litt hakkede ferske urter som timianblader, persille eller oregano.
Annonse: recipe_mid
Næringsinnhold per porsjon
Energi ca. 548 kcal
Kantarellrisotto – Risotto med steinsopp er en italiensk klassiker, men hvorfor ikke lage med de gode norske kantarellene?
Tips og triks
Kantarellrisotto – Risotto med steinsopp er en italiensk klassiker, men hvorfor ikke lage med de gode norske kantarellene?
Annonse: recipe_bottom
