Juletorsk

Start med å gjøre klar kokevannet til torsken. Fyll en stor kjele med vann og tilsett salt, eddik, hel pepper og laurbærblad. Kok opp og la det småkoke i 5 minutter slik at smakene setter seg.

Legg torskesivene forsiktig i det varme vannet. Skru ned varmen slik at vannet bare så vidt trekker, og la torsken trekke i 8–10 minutter til den flaker seg lett. Løft fisken forsiktig opp med hullsleiv og hold den varm.

Skrell potetene og kok dem i lettsaltet vann til de er møre. Hell av vannet og la potetene dampe tørre.

Skrell gulrøttene og skjær dem i staver eller skiver. Kok dem møre i litt vann, hell av vannet og tilsett smør og honning. La gulrøttene surre forsiktig til de er blanke og smak til med salt og pepper.

Kok opp fløten i en liten kjele. Skru ned varmen og visp inn smøret litt etter litt til en glatt og fyldig saus. Tilsett finhakket persille og sitronsaft, og smak til med salt og pepper. Hold sausen varm uten å koke.

Server juletorsken med smørsaus, gulrøtter og kokte poteter.