Eltefri baguette

Rør gjæren og sukkeret ut i lunkent vann og la blandingen stå i 15 minutter til den begynner å skumme.

Bland inn halvparten av hvetemelet og saltet, og rør deigen sammen med en sleiv eller slikkepott til den er klissete, rør så inn resten av hvetemelet. Deigen skal være løsere enn en vanlig gjærdeig.

Dekk bollen med plast eller et rent kjøkkenhåndkle, og la deigen heve i romtemperatur i 1 time til dobbel størrelse.

Strø godt med mel på benken og hell deigen forsiktig ut.

Del deigen i to like store emner og form dem forsiktig til baguetter ved å strekke dem lett.

Legg baguettene på et stekebrett med bakepapir eller i en baguetteform. La dem etterheve i ca. 30 minutter mens ovnen forvarmes til 240 grader over- og undervarme. Sett en ildfast form med vann i bunnen av ovnen for å skape damp, som gir en sprø skorpe.

Ta ut formen med vann og stek baguettene midt i ovnen i ca. 20 minutter, til de er gylne og har en hul lyd når du banker lett på undersiden.

Avkjøl på rist før servering. Nyt ferske, sprø baguetter!