Brunet pepperkakesmør

Knus pepperkakene til et fint pulver, enten i foodprosessor eller ved å legge dem i en pose og knuse med kjevle.

Ha smøret i en panne og brun det på middels varme. La smøret smelte helt og fortsett å varme til det skummer, dufter nøtteaktig og har fått en gyllenbrun farge. Pass på så det ikke blir brent.

Ta pannen av varmen og rør inn honning, knuste pepperkaker og havsalt. La blandingen avkjøle til romtemperatur.

Når smøret er avkjølt, pisk det luftig med håndmikser eller visp til det er lyst og kremet.

Server romtemperert, og oppbevar i kjøleskap i tett beholder. Ta gjerne smøret ut litt før servering for best konsistens og smak.