Blinis med skagenrøre

Blinis:

Varm melken til 37 grader og rør inn gjær.

Ha i mel og gjær og rør godt. La stå i 45 minutter med plast over.

Skill eggeplommen fra hviten og stivpisk eggehviten.

Smelt og avkjøl smør og rør sammen med eggeplommen.

Rør eggeplommen og smøret inn i røren og vend inn eggehviten.

Ha smør i en stekepanne og stek de små pannekakene på middels varme.

Skagenrøre:

Pill rekene og sett kaldt.

Finhakk sjalottløk, dill og gressløk. Bland sammen med rømme, majones, revet sitronskall og sitronsaft. Smak til med salt og pepper.

Vend inn rekene og server på blinis toppet med friske urter.

Tips! Ha en liten teskje sikkaviar på toppen av hver servering for en ekstra luksuriøs feeling.