Berlinerkranser

Kok eggene til plommene er harde, og avkjøl dem før du forsiktig skreller eggene. Ta ut de kokte eggeplommene og mos dem godt. Bland de kokte eggeplommene med de rå eggeplommene, og pisk dette sammen med sukker til en jevn og luftig blanding. Tilsett romtemperert smør litt etter litt, og rør godt mellom hver tilsetning. Sikt inn hvetemelet og rør forsiktig til du får en glatt og smidig deig.

Del deigen i små emner og trill ut til tynne pølser på omtrent 10 cm. Form pølsene til kranser og legg dem på et bakebrett dekket med bakepapir. Pensle kransene med eggehvite og dryss generøst med perlesukker for en sprø og dekorativ overflate.

Stek kransene midt i ovnen på 180 grader i ca. 10 minutter, eller til de er lett gyldne. La dem avkjøles på rist før de legges i en tett boks for oppbevaring.