Ribbe med julekrydder og sprø svor
Sprø svor, saftig ribbe og varme julekrydder gir en ribbemiddag med ekstra aromatisk smak. Denne oppskriften på ribbe med julekrydder og sprø svor bruker saltin…
Ingredienser
Slik gjør du
Rut svoren på ribben 2 til 3 dager før servering. Skjær godt ned i fettlaget, men ikke ned i kjøttet.
Dekk bunnen av en form med grovsalt og legg ribben med svorsiden ned mot saltet.
Bland salt, nykvernet pepper, allehånde, ingefærpulver og malt nellik. Krydre kjøttsiden med krydderblandingen.
Dekk formen og sett ribben kaldt frem til den skal stekes.
Skyll grovsaltet godt av ribben og tørk den grundig. Legg ribben i en ildfast form med svoren opp.
Bygg opp ribben litt på midten, for eksempel med aluminiumsfolie under, slik at fettet kan renne av under steking.
Hell vannet i formen og dekk tett med aluminiumsfolie.
Damp ribben på 230 grader i cirka 45 minutter.
Fjern folien og stek videre på 90 grader i 3 til 4 timer.
Øk temperaturen til 230 grader og stek i 20 til 30 minutter, til svoren popper og blir sprø. Følg godt med mot slutten.
La ribben hvile i minst 15 minutter før den skjæres opp.
Næringsinnhold per porsjon
Energi ca. 1117 kcal
Protein 43.7 g
Fett 103.6 g
Karbohydrater 2.5 g
Fiber 0.9 g
Sukker 0.1 g
Salt 84.2 g
Tips og triks
Følg ekstra godt med når svoren begynner å poppe. Det kan gå raskt fra perfekt sprøtt til brent ved høy varme, særlig hvis deler av svoren ligger nær grillelementet.
Visste du at?
Julekrydder som allehånde, ingefær og nellik gir ribbe et varmere og mer aromatisk preg. Samtidig er sprø svor fortsatt avhengig av tørr overflate, riktig oppbygging og høy varme mot slutten. Krydderne skal støtte ribbesmaken, ikke overdøve den.
