Pepperkakedeig til pepperkaker
Duften av krydder, sirup og smør er selve starten på hjemmelaget julebakst. Denne oppskriften på pepperkakedeig til pepperkaker gir en smidig deig med klassisk …
Ingredienser
Slik gjør du
Smelt sukker, smør og mørk sirup sammen i en kjele på lav varme. Rør forsiktig til sukkeret er oppløst og blandingen er jevn.
Tilsett malt pepper, kanel, ingefærpulver og malt nellik, og rør krydderet godt inn.
Ta kjelen av varmen og la blandingen avkjøles til den er lunken.
Rør inn eggene til massen er jevn.
Sikt hvetemel og natron sammen. Bland det tørre gradvis inn i sirupsblandingen til du har en jevn og smidig pepperkakedeig.
Legg deigen i en bolle, dekk med plastfolie og sett den kjølig i noen timer, til den er fast og enkel å kjevle ut.
Næringsinnhold per porsjon
Energi ca. 7849 kcal
Protein 113.0 g
Fett 264.9 g
Karbohydrater 1251.1 g
Fiber 34.4 g
Sukker 484.5 g
Salt 0.4 g
Tips og triks
Del deigen i mindre emner før utkjevling. Da holder resten av deigen seg kald mens du jobber, og pepperkakene blir lettere å stikke ut pent uten at deigen klistrer seg fast.
Visste du at?
Pepperkakedeig trenger hvile for at melet skal trekke til seg væske og krydderaromaen skal sette seg. Kald deig er også enklere å kjevle tynt og gir pepperkaker som holder fasongen bedre. Krydder som nellik, ingefær og kanel får dessuten mer avrundet smak etter hvile.
