Pavlova med salt karamell og hasselnøtter
Sprø marengs, luftig krem, salt karamell og nøtter gjør denne pavlovaen både søt, fyldig og festklar. Denne oppskriften på pavlova med salt karamell og hasselnø…
Ingredienser
Slik gjør du
Pisk eggehvitene stive i en ren bolle.
Tilsett sukkeret litt etter litt mens du pisker godt mellom hver gang. Pisk videre i cirka 5 minutter etter at alt sukkeret er tilsatt, til marengsen er blank og fast.
Tilsett hvitvinseddik og maisenna, og pisk forsiktig i cirka 10 sekunder til det er blandet inn.
Kle et bakebrett med bakepapir. Form marengsen til en sirkel på cirka 22 cm.
Forvarm ovnen til 160 grader. Sett marengsen inn i ovnen og senk temperaturen til 100 grader.
Stek marengsen i cirka 90 minutter. Slå av ovnen, åpne døren litt og la bunnen avkjøles i ovnen.
Pisk fløte og vaniljesukker til en fyldig krem.
Ha sukker og vann i en kjele. Kok opp og la sukkeret karamellisere uten å røre, til det får gyllen farge.
Skru ned varmen og rør inn smør.
Tilsett fløte litt etter litt mens du rører godt. La karamellen småkoke i cirka 1 minutt.
Rør inn flaksalt og avkjøl karamellen.
Rist hasselnøttene i en tørr stekepanne i et par minutter og grovhakk dem.
Topp pavlovaen med krem, salt karamell og ristede hasselnøtter rett før servering.
Næringsinnhold per porsjon
Energi ca. 3545 kcal
Protein 38.8 g
Fett 219.1 g
Karbohydrater 365.2 g
Fiber 9.9 g
Sukker 332.3 g
Salt 8.6 g
Tips og triks
Avkjøl karamellen før den helles over kremen. Hvis den er for varm, kan kremen smelte og marengsen bli mykere raskere enn ønsket.
Visste du at?
Salt karamell gjør pavlova mindre ensidig søt fordi saltet fremhever karamellsmaken og balanserer marengsen. Hasselnøtter gir både dybde og sprø tekstur, mens krem binder toppingen sammen. Denne kombinasjonen gjør pavlovaen fyldigere og mer dessertaktig enn en ren bærvariant.
