Påskeostekake med sitronkrem
Frisk sitron, kremet ostefyll og sprø kjeksbunn gjør denne ostekaken lys, syrlig og perfekt til vår og påske. Denne oppskriften på påskeostekake med sitronkrem …
Ingredienser
Slik gjør du
Kjør søt kjeks, smeltet smør og flaksalt i en foodprosessor til en jevn kjeksmasse.
Kle en brødform med bakepapir. Ha kjeksblandingen i formen og press den godt sammen til en jevn bunn.
Legg gelatinplatene i kaldt vann i cirka 5 minutter, til de er myke.
Kok opp sitronsaft og revet sitronskall i en liten kjele. Ta kjelen av varmen, klem vannet ut av gelatinplatene og rør dem inn i sitronblandingen til de er oppløst.
Pisk kremost, melis og kremfløte til en jevn og luftig ostekrem.
Vend sitronblandingen inn i ostekremen.
Hell ostekremen over kjeksbunnen og sett formen i kjøleskapet i minst 4 timer, til kaken har stivnet.
Visp eggeplommer, sitronsaft, revet sitronskall og sukker sammen i en bolle over vannbad. Pisk til kremen tykner.
Ta bollen av varmen og rør inn smør i terninger til sitronkremen er glatt.
Hell sitronkremen over den stivnede ostekaken og sett kaken i fryseren til den er helt fast.
Skjær ostekaken i skiver før servering.
Næringsinnhold per porsjon
Energi ca. 4256 kcal
Protein 42.2 g
Fett 314.9 g
Karbohydrater 323.8 g
Fiber 5.3 g
Sukker 258.8 g
Salt 12.6 g
Tips og triks
Skjær kaken med en varm, tørr kniv for penere skiver. Tørk kniven mellom hvert snitt, særlig når sitronkremen på toppen er myk.
Visste du at?
Sitron gir ostekake friskhet fordi syren balanserer både kremost, fløte og søt kjeksbunn. Gelatin gjør fyllet stabilt uten steking, mens sitronkrem på toppen gir en ekstra tydelig sitrussmak. Den friske profilen gjør kaken spesielt god til påske og vårservering.
