Oksehaleragu med rødvin
Oksehale gir en ragu med dyp smak, fyldig saus og kjøtt som løsner fra beinet etter lang koketid. Denne oppskriften på oksehaleragu med rødvin gir en kraftig kj…
Ingredienser
Slik gjør du
Krydre oksehalene med salt og pepper.
Brun oksehalene godt i olivenolje i en stor gryte på høy varme. Legg kjøttet til side.
Finhakk løk, gulrot og hvitløk.
Ha grønnsakene i gryten og la dem surre på middels varme i cirka 5 minutter, til de blir blanke.
Legg oksehalene tilbake i gryten og hell over rødvin. La vinen koke inn til omtrent halv mengde.
Tilsett kjøttkraft, hermetiske tomater og laurbærblad. Kok opp og legg på lokk.
La raguen småkoke i 3 til 4 timer, til kjøttet er helt mørt og løsner fra beinet.
Ta oksehalene ut av gryten og plukk kjøttet fra beina.
Ha kjøttet tilbake i gryten og la sausen koke noen minutter uten lokk hvis den skal bli tykkere.
Smak til med salt og pepper før servering.
Næringsinnhold per porsjon
Energi ca. 1153 kcal
Protein 74.0 g
Fett 86.7 g
Karbohydrater 13.2 g
Fiber 2.6 g
Sukker 5.9 g
Salt 8.4 g
Tips og triks
Plukk kjøttet fra beina mens det fortsatt er varmt nok til å løsne lett. Sil gjerne sausen hvis du ønsker et mer elegant resultat, eller behold grønnsakene for en mer rustikk ragu.
Visste du at?
Oksehale inneholder mye kollagen, som gir en naturlig fyldig og blank saus når den kokes lenge. Rødvin og tomat gir syre og dybde som balanserer den kraftige kjøttsmaken. Når kjøttet løsner fra beina, har raguen fått både smak og riktig konsistens.
