Nyttårskalkun med waldorfsalat
Helstekt kalkun med waldorfsalat gir en festmiddag som både ser raus ut og smaker klassisk. Denne oppskriften på nyttårskalkun med waldorfsalat kombinerer safti…
Ingredienser
Slik gjør du
Tin kalkunen i kjøleskap i 1 til 2 dager hvis den er fryst.
Fjern innmatposen. Bind sammen kalkunlårene med hyssing og brett vingene inn under fuglen.
Smelt smøret og pensle kalkunen godt. Krydre med salt og pepper.
Skjær løk, gulrøtter og stangselleri i grove biter og legg dem i en ildfast form.
Plasser kalkunen oppå grønnsakene.
Stek kalkunen midt i ovnen på 180 grader i cirka 30 minutter per kilo, til den er gjennomstekt.
La kalkunen hvile i minst 20 minutter før den skjæres opp.
Del rosenkål i to og skjær rødløk i skiver.
Legg rosenkål, rødløk og druer i airfryer. Vend med olivenolje, finhakket timian, salt og pepper.
Stek på 180 grader i cirka 12 minutter. Drypp over balsamicoeddik og vend inn grovhakkede valnøtter.
Skjær epler, stangselleri og ananas i terninger. Del druene i to.
Pisk fløte og sukker til luftig krem.
Vend frukt og stangselleri sammen med krem og majones. Smak til med sitronsaft.
Topp waldorfsalaten med grovhakkede valnøtter og server sammen med kalkunen.
Næringsinnhold per porsjon
Energi ca. 1344 kcal
Protein 149.5 g
Fett 62.1 g
Karbohydrater 46.9 g
Fiber 7.9 g
Sukker 33.5 g
Salt 2.6 g
Tips og triks
Planlegg tining og steketid i god tid. Kalkun trenger ofte lang tid i kjøleskapet før steking, og for kort hviletid kan gjøre kjøttet tørrere ved oppskjæring.
Visste du at?
Nyttårskalkun er en klassisk festrett fordi én stor fugl gir både raus servering og god anledning til flere typer tilbehør. Waldorfsalat gir friskhet og sødme til det milde kalkunkjøttet, mens varme grønnsaker gir mer dybde. Hviletid er viktig for at kjøttet skal holde seg saftig.
