Marokkansk lammegryte med fårikålkjøtt
Mørt lam, varme krydder og mild fruktsødme gjør denne gryten rik, aromatisk og annerledes enn klassisk fårikål. Denne oppskriften på marokkansk lammegryte med f…
Ingredienser
Slik gjør du
Bland kajennepepper, paprikapulver, ingefær, gurkemeie og spisskummen med nøytral olje. Gni fårikålkjøttet med omtrent halvparten av krydderblandingen. La det gjerne marinere kaldt over natten hvis du har tid.
Finhakk løk og hvitløk. Fres løk, hvitløk og resten av krydderblandingen i en stor gryte til løken er blank og lett gyllen.
Brun fårikålkjøttet godt på alle sider i en varm panne eller i airfryer på 200 grader i cirka 8 minutter.
Hell hermetiske tomater i pannen etter bruningen og kok opp, slik at krydderrestene løsner og blir med i sausen.
Skjær eplet i små terninger og del de tørkede aprikosene i to.
Ha kjøtt, tomatsaus, eple, aprikos, mandler, safran, lammekraft, kanelstenger, kardemommekapsler, honning, salt og pepper i gryten. La gryten småkoke under lokk i minst 2 timer, til kjøttet er helt mørt.
Kok couscous etter anvisning på pakken rett før servering. Vend inn hakket persille og koriander, og smak til med salt og pepper.
Server gryten med couscous ved siden av og et raust dryss hakket persille og koriander over toppen.
Næringsinnhold per porsjon
Energi ca. 1371 kcal
Protein 78.8 g
Fett 83.6 g
Karbohydrater 80.6 g
Fiber 11.9 g
Sukker 26.1 g
Salt 13.4 g
Tips og triks
Lag gryten dagen før hvis du har tid. Krydder og lammesmak blir ofte mer harmonisk etter hvile, og couscousen kan lages fersk rett før servering for best konsistens.
Visste du at?
Fårikålkjøtt kan brukes til mer enn klassisk fårikål. I denne lammegryten gir krydder, tomat, aprikos og couscous et nordafrikansk preg som passer godt til det smaksrike lammekjøttet. Søt aprikos balanserer krydderet og gjør gryten rundere.
