Marengsbunn til pavlova
En sprø marengsbunn med myk kjerne er selve grunnlaget for en god pavlova. Denne oppskriften på marengsbunn til pavlova piskes blank og fast før den stekes leng…
Ingredienser
Slik gjør du
Pisk eggehvitene stive.
Tilsett sukker litt etter litt og pisk godt mellom hver gang.
Pisk videre i 5 minutter etter at alt sukkeret er tilsatt, til marengsen er blank og fast.
Tilsett hvitvinseddik og maisenna.
Pisk forsiktig i 10 sekunder, bare til alt er blandet.
Kle et bakebrett med bakepapir.
Ha marengsen over på bakebrettet og form en sirkel på cirka 22 cm.
Forvarm ovnen til 160 grader.
Sett marengsen i ovnen og senk temperaturen til 100 grader.
Stek i 90 minutter.
Åpne ovnsdøren og la marengsbunnen avkjøles i ovnen.
Næringsinnhold per porsjon
Energi ca. 959 kcal
Protein 15.3 g
Fett 0.3 g
Karbohydrater 221.5 g
Fiber 0.2 g
Sukker 201.0 g
Salt 0.4 g
Tips og triks
La bunnen avkjøles i ovnen med døren på gløtt. Gradvis avkjøling reduserer risikoen for at marengsen synker sammen.
Visste du at?
Marengsbunn til pavlova får riktig kontrast når eggehvitene piskes stive med sukker og tørkes langsomt på lav varme. Eddik og maisenna bidrar til sprø utside og mykere kjerne. Rolig avkjøling i ovnen gjør bunnen mer stabil og mindre utsatt for sprekker.
