Lettsaltet torsk med blomkål og smørsaus
Mild lettsaltet torsk med blomkål, brokkolini og smørsaus gir en enkel fiskemiddag med klassisk balanse. Denne oppskriften på lettsaltet torsk med blomkål og sm…
Ingredienser
Slik gjør du
Del blomkålen i små buketter.
Skjær gjerne stilken i skiver slik at alt blir jevnt stekt.
Varm en stor stekepanne på middels varme og smelt 50 g smør.
Ha blomkål i pannen og stek rolig i 8 til 10 minutter.
Tilsett brokkolini når det er cirka 4 minutter igjen.
Krydre lett med salt mot slutten og hold grønnsakene varme.
Kok opp en stor kjele med vann og salt.
Skru ned varmen slik at vannet så vidt trekker.
Legg torsken forsiktig i vannet.
La fisken trekke i 8 til 10 minutter, til den flaker seg lett.
Løft fisken opp med hullsleiv og la den renne godt av.
Kok opp fløten til sausen og la den redusere til omtrent halv mengde.
Trekk kjelen av varmen.
Pisk inn kaldt smør i terninger, litt etter litt.
Smak til med sitronsaft og eventuelt litt salt.
Server torsken med smørstekt blomkål, brokkolini og smørsaus.
Næringsinnhold per porsjon
Energi ca. 637 kcal
Protein 47.4 g
Fett 43.2 g
Karbohydrater 17.9 g
Fiber 7.2 g
Sukker 6.2 g
Salt 15.1 g
Tips og triks
Tørk fisken lett etter trekking før den legges på tallerkenen. Da blir ikke smørsausen vannet ut ved servering.
Visste du at?
Lettsaltet torsk har mild saltsmak og fast struktur som passer godt med smørsaus og grønnsaker. Skånsom trekking gjør at fisken flaker seg pent uten å bli tørr. Blomkål og brokkolini gir både mild sødme, grønn friskhet og kontrast til den runde sausen.
