Klar soppsuppe med skogsopp

Name: Klar soppsuppe med skogsopp
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Ingredients: 500 g sopp; 50 g smør; 4 g sjalottløk; 1 g hvitløk; 2 dl hvitvin, tørr; 4 dl grønnsakskraft; 4 dl vann; g salt og pepper

En klar soppsuppe kan være lett i uttrykket, men likevel ha dyp og konsentrert smak. Denne oppskriften på klar soppsuppe med skogsopp lar soppen stekes først, s…

(49)

Ingredienser

4 porsjoner

500 gsopp
50 gsmør
4 gsjalottløk
1 ghvitløk
2 dlhvitvin, tørr
4 dlgrønnsakskraft
4 dlvann
salt og pepper

Slik gjør du

Rens soppen og riv eller skjær den i grove biter.

Finhakk sjalottløk og hvitløk.

Ha soppen i en tørr gryte eller stekepanne og varm den til væsken har fordampet.

Tilsett smør, sjalottløk og hvitløk. Stek videre til soppen er gyllen og løken er myk.

Hell på hvitvin og la den koke inn til omtrent halv mengde.

Tilsett grønnsakskraft og vann. Kok opp og la suppen småkoke i cirka 30 minutter.

Smak til med salt og pepper før servering.

Næringsinnhold per porsjon

Energi ca. 167 kcal

Protein 4.4 g

Fett 10.6 g

Karbohydrater 6.9 g

Fiber 1.4 g

Sukker 3.5 g

Salt 7.5 g

Tips og triks

Bruk gjerne en blanding av ulike sopptyper. Det gir suppen mer nyanse og en bredere skogssoppsmak, spesielt hvis noen av soppene er milde i smaken.

Visste du at?

Klar soppsuppe får dyp smak når soppen stekes før kraften tilsettes. Da fordamper væsken i soppen, og smaken blir mer konsentrert uten at suppen trenger å være kremet. Hvitvin gir syre og gjør smaken lettere, mens smør gir rundhet.