Kantarellstuing med fløte

Name: Kantarellstuing med fløte
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 500 g kantareller; 50 g smør; 2 g sjalottløk; 1 g hvitløk; 3 dl fløte; 0.5 stk sitron; 1 bunt gressløk; g salt og pepper

Når kantareller stekes riktig, får de en dyp og nøtteaktig smak som passer perfekt i en kremet stuing. Denne oppskriften på kantarellstuing med fløte gir et fyl…

(46)

Ingredienser

4 porsjoner

500 gkantareller
50 gsmør
2 gsjalottløk
1 ghvitløk
3 dlfløte
0.5 stksitron
1 buntgressløk
salt og pepper

Slik gjør du

Rens kantarellene og legg dem i en tørr stekepanne. Stek på middels høy varme til væsken fra soppen har fordampet.

Tilsett smør, finhakket sjalottløk og finhakket hvitløk. Stek videre til kantarellene er gylne og løken er myk.

Hell i fløten og kok opp. Senk varmen og la kantarellstuingen småkoke til den tykner lett.

Smak til med sitronsaft, salt og pepper.

Topp med finhakket gressløk rett før servering.

Næringsinnhold per porsjon

Energi ca. 419 kcal

Protein 3.7 g

Fett 40.1 g

Karbohydrater 12.2 g

Fiber 5.1 g

Sukker 3.9 g

Salt 0.4 g

Tips og triks

Rens kantarellene forsiktig med børste eller papir i stedet for å skylle dem mye. Hvis soppen er veldig fuktig, kan den legges på kjøkkenpapir noen minutter før steking, så får du bedre smak og raskere bruning.

Visste du at?

Kantareller inneholder mye væske, og derfor får soppen best smak når den først stekes tørt til væsken fordamper. Da konsentreres soppsmaken før fløte og smør gjør stuingen rund og fyldig. Denne teknikken gjør også at kantarellstuingen får mer stekt aroma og mindre vannete konsistens.