Kantarellpasta
Kremet pasta med kantareller gir en rask middag med dyp soppsmak og tydelig høstfølelse. Denne oppskriften på kantarellpasta lar soppen stekes først til væsken …
Ingredienser
Slik gjør du
Kok linguine i rikelig saltet vann til den er al dente.
Ta vare på litt av pastavannet før du heller av pastaen.
Legg kantarellene i en tørr stekepanne.
Stek til væsken fordamper.
Tilsett smør, finhakket sjalottløk og finhakket hvitløk.
Stek videre til kantarellene er gylne.
Tilsett fløte og kok opp.
Skru ned varmen og smak til med sitronsaft, salt og pepper.
Vend inn pastaen og spe med litt pastavann hvis sausen blir for tykk.
Topp med revet parmesan før servering.
Næringsinnhold per porsjon
Energi ca. 434 kcal
Protein 12.7 g
Fett 37.6 g
Karbohydrater 12.5 g
Fiber 5.1 g
Sukker 3.3 g
Salt 0.4 g
Tips og triks
Vent med fløten til kantarellene har fått farge. Hvis den tilsettes for tidlig, blir soppsmaken mildere og sausen mer vannete.
Visste du at?
Kantarellpasta får dypest smak når soppen først stekes tørr slik at væsken fordamper. Da blir kantarellene mer konsentrerte og nøtteaktige før fløte, sitron og parmesan binder retten sammen. Pastavann hjelper sausen å legge seg bedre rundt linguinen.
