Hvit asparges med smørsaus
Mør hvit asparges med blank smørsaus er en enkel vårrett som føles både klassisk og elegant. Denne oppskriften på hvit asparges med smørsaus viser hvordan aspar…
Ingredienser
Slik gjør du
Skrell den hvite aspargesen fra rett under toppen og ned mot bunnen.
Knekk av den nederste, trevlete delen og trim endene med en kniv.
Kok opp vann med salt i en vid kjele.
Legg i aspargesen og kok i 7 til 8 minutter, til den er mør, men fortsatt holder formen.
Løft aspargesen ut av vannet og legg den på et fat.
Kok inn aspargesvannet til du har cirka 2 til 3 ss igjen i kjelen.
Tilsett sitronsaft og pisk inn kaldt smør i terninger litt etter litt, til sausen blir blank.
Server aspargesen med smørsausen, friske urter og nykvernet pepper.
Næringsinnhold per porsjon
Energi ca. 203 kcal
Protein 2.6 g
Fett 20.4 g
Karbohydrater 5.1 g
Fiber 2.1 g
Sukker 2.2 g
Salt 0.0 g
Tips og triks
Skrell aspargesen grundig fra rett under toppen og ned. Uskrelte fibre kan gjøre ellers mør asparges trevlete, selv om koketiden er riktig.
Visste du at?
Hvit asparges har en mildere og mer delikat smak enn grønn asparges, men trenger skrelling fordi skallet er seigt. Kokevannet tar opp mye av aspargessmaken og kan derfor brukes i smørsausen. Når kaldt smør piskes inn litt etter litt, får sausen en blank og fyldig konsistens.
