Hjemmelaget pappardelle pasta
Fersk pappardelle fra bunnen av gir brede, silkemyke pastabånd som løfter både ragu og kremede sauser. Denne oppskriften på hjemmelaget pappardelle pasta viser …
Ingredienser
Slik gjør du
Ha tipo 00-mel, salt, egg og eggeplommer i en kjøkkenmaskin. Elt med eltekrok i minst 5 minutter på lav hastighet, til deigen samler seg.
Pakk deigen i plastfolie og legg den i kjøleskapet i minst 30 minutter.
Kjevle pastadeigen tynt med pastamaskin eller kjevle, til cirka 1 mm tykkelse.
Dryss litt mel over deigen og brett den løst sammen.
Skjær deigen i cirka 2 cm brede strimler.
Rull ut pastabåndene og la dem lufttørke i cirka 30 minutter før koking.
Næringsinnhold per porsjon
Energi ca. 1193 kcal
Protein 48.3 g
Fett 23.4 g
Karbohydrater 189.6 g
Fiber 6.3 g
Sukker 1.8 g
Salt 0.4 g
Tips og triks
La pastadeigen hvile godt før den kjevles. Hvilen gjør deigen mer smidig, og pastabåndene blir lettere å rulle ut tynt uten at de sprekker.
Visste du at?
Pappardelle er brede pastabånd som passer spesielt godt til fyldige sauser fordi de har stor overflate. En pastadeig med både egg og eggeplommer får god elastisitet, rikere smak og en silkemyk konsistens etter koking. Bredden gjør at pastaen fanger ragu, smørsaus og soppsaus godt.
