Eltefrie rundstykker over natten
Nystekte rundstykker om morgenen trenger verken elting eller mye arbeid når deigen får gjøre jobben over natten. Denne oppskriften på eltefrie rundstykker over …
Ingredienser
Slik gjør du
Bland hvetemel, tørrgjær og salt i en stor bolle kvelden før rundstykkene skal stekes.
Tilsett kaldt vann og rør sammen med en sleiv til alt melet er fuktet. Deigen skal være klissete.
Dekk bollen med plast eller lokk, og la deigen heve på kjøkkenbenken i 8 til 12 timer.
Sett ovnen på 230 grader neste morgen og kle et stekebrett med bakepapir.
Dryss litt mel på benken og hell deigen forsiktig ut. Del deigen i cirka 10 emner med en kniv eller slikkepott, uten å elte eller forme dem for mye.
Legg emnene forsiktig på stekebrettet og stek midt i ovnen i cirka 20 minutter, til rundstykkene er gylne og sprø.
Avkjøl rundstykkene på rist før servering.
Næringsinnhold per porsjon
Energi ca. 1823 kcal
Protein 51.9 g
Fett 5.1 g
Karbohydrater 381.9 g
Fiber 13.8 g
Sukker 1.5 g
Salt 0.0 g
Tips og triks
Sett deigen litt kjøligere hvis den skal heve lenger enn 12 timer. Da utvikler smaken seg roligere, og deigen blir enklere å håndtere neste morgen uten at den blir for løs.
Visste du at?
Eltefri bakst bygger smak og struktur gjennom tid i stedet for kraftig elting. Den lange hevingen gjør at rundstykkene får bedre aroma, luftigere kjerne og sprøere skorpe uten mye arbeid. Dette er særlig nyttig når du vil ha fersk bakst med lite innsats.
