Blinis med skagenrøre og rogn
Luftige blinis, kremet skagenrøre og salt rogn gjør dette til små serveringer som føles både elegante og festklare. Denne oppskriften på blinis med skagenrøre o…
Ingredienser
Slik gjør du
Varm melken til 37 grader og rør inn tørrgjæren.
Rør inn bokhvetemel, hvetemel og salt til en jevn røre. Dekk til og la røren heve i 45 minutter.
Skill eggene. Smelt smøret og la det avkjøles litt.
Rør eggeplommene og det smeltede smøret inn i røren.
Stivpisk eggehvitene og vend dem forsiktig inn i røren.
Stek små blinis i smør på middels varme, til de er gylne på begge sider.
Pill rekene og sett dem kaldt.
Finhakk sjalottløk, dill og gressløk. Bland rømme, majones, revet sitronskall og sitronsaft sammen med urtene. Smak til med salt og pepper.
Vend rekene inn i dressingen.
Server skagenrøren på blinis og topp med sikkaviar og gjerne litt ekstra urter.
Næringsinnhold per porsjon
Energi ca. 652 kcal
Protein 67.5 g
Fett 39.8 g
Karbohydrater 7.5 g
Fiber 0.5 g
Sukker 5.9 g
Salt 2.1 g
Tips og triks
Stek blinisene små og jevne, og la dem avkjøles før topping. Da holder de fasongen bedre og blir enklere å servere som fingermat uten at fyllet sklir av.
Visste du at?
Blinis er små pannekaker som ofte brukes til elegante toppinger som rogn, rømme og sjømat. Bokhvete gir en mild nøtteaktig smak som passer godt til reker og sitronfrisk skagenrøre. Når eggehvite vendes inn, blir blinisene lettere og mer luftige.
